osztriga

Ez a dolog, akár saláta, akár nem, mindenképp ehető. De ne hűtsd!

Provanszi gombasaláta

1/2 kg apró fejű csiperke gomba (champignon, ahogy a Csarnokban mondják, tudod, a nyóckerben - ott vesszük a hozzávalókat)

1 dl fehér bor

10 dkg császárhús (kaiser, ahogy apám szokta volt hívni)

2 gerezd fokhagyma

1/2 fej vöröshagyma

1 kis szál friss rozmaring (télen lehet száraz is)

csipet só

bors ízlés szerint

A császáhúst apró kockákra vágom, zsírjára sütöm, félreteszem. A zsírban megpárolom a zúzott fokhagymát, felaprított vöröshagymát, rozmaringot. Ráteszem a megmosott gombát (nem kell felvágni!), a kisült császárhúst és ráöntöm a bort. Az egészet 10-15 percig főzöm. NEM KELL KEVERNI, csak rázogatni!

Melegen jó igazán, főételként tálalhatod rizzsel, vagy használd  natúr hús mellé feltétnek. Főzheted friss petrezselyemzölddel is a rozmaring helyett!

Az eredeti recept erdei gombával készül, de itthonra ez a praktikus.

Na nem a csarnokbeli, sem a Teleki téri, hanem a - mondjuk így - választási. Már látni lehetett úgy négy évvel ezelőtt, hogy van itt egy komoly rés, több, mint 30%-nyi, de sokáig nem mozdult rá senki. Na jó, ehhez pénz kell, meg ember a vártán, aki még szavahihető, de van kiállása, tájékozott és megnyerő, és hajlandó vállalni sok mindent. Lehet, hogy az utolsó az ok - mármint hogy politikusként túl sok mindent kell vállalni. Ha érted, mire gondolok, mondaná az angol, de ott századok óta demokrácia van.

Vannak persze próbálkozások, az utóbbi időben mondjuk az LMP, hogy betöltse az űrt, hiszen az egy nagy meg két kicsi ugye mégsem fed le mindenkit - hol van például a nemzeti liberálisok képviselete? Igazából sosem volt a palettán, de most égetőbb a szükség, mint valaha. Közben pedig nincs politikamentes élet, csak strucc fejjel a homokban, de annak meg inkább a tojását kedveljük, kirántva.

És egyáltalán hova jársz? Hetente 1x tolod a kocsit a lélektelen sorok között, aztán órákat állsz a pénztár előtt? Ezredmagaddal tolakszol, bújod az akciós újságot, és mindent megveszel, amit rád akarnak sózni?

Ehhez képest a cs-ar-n-o-k maga Hawaii!

Ma a Fővám téricsarnokban shoppingoltunk a vacsorához Chris-szel. Friss fűszer (bazasalikom, rozmaring, kakukkfű, zsálya - na ez a kertben is lett volna) a jobb oldai soron a csirkésekkel szemben jött szembe. Tészta kicsit szűkösen van, de magyarból mindeféle, a húsok gyönyörűek, ráadásul az áruk mint a Rákóczi téri csarnokban (azt gondolnád, itt rámenősebbek a hentesek - hát nem). Nekem a tarját kicsit csúnyán szelték - az ízét még nem tudom, a vendégek úton vannak.

Az apró gomba ritka, biztos mindenki a nagyot akarja, mert azt könnyebb pucolni. De minek? Az apró fejek egyben rozmaringgal fantasztikusak.

A lényeg: itt e.m-b-e-r-e-k vannak, megkérdik, pörköltbe viszed-e a gombát, nem, mondom, provansziasan lesz. Ja, az más.

A hentesnél kicsit kiveri a biztosítékot, hogy a füstölt sonkát géppel szeleteltetnék, aztán elnézést kér.

A sajtosnál tömött sor, nem álltunk be, majd legközelebb. Most fontosabb az alaplé. A 12/C osztály már készülődik, ma ők főznek (a lelkesebbje).

Mert olyan csábító. Állítólag. Ha ránézel egy szépen fotózott osztrigára, mindjárt másra asszociálsz.

Mert afrodiziákum. Ilyesmi van számtalan, nem is gondolod, mint nyelsz le minden nap. Itt van mindjárt a zeller. Nem a reszelt gyökér, hanem a jó vastag, leveles. Csak úgy serceg a fogad alatt. Nőknek is használ, nem csak férfiaknak. Levélzeller saláta télre, minden előtt (utána inkább lágytojás - tényleg, az mért nincs sosem az afrodiziákumok között? Csak mert nem növényi?).

.

Szóval apróra vágod, a szárat és a leveleket is, ecetes-sós lébe forgatod, m

Mindennek erről kellenne szólnia. De sehol egy sor sem. Hát akkor majd itt. A muránói üvegműves lánya, egy NŐ a javából, vérprofi, mégis szenved, küzd, (talán sose boldog?). Három család, három különös lelkű vidék Európában, de a nő mindent összeköt. Másik nő, az ellenség, és harmadik, meg pasik sorban, egymás ellen, egymásért is. Közben minden újraéled, a romokból, csak az üveg törik darabokra.

Mindez egy másik nőtől, aki meg írónak profi, Theresa Révay (hallottuk már?). Úgy szövi a három szálat, a lelkek és a történelem legmélyére túr, letehetetlen letenni . Ez az első könyve magyarul. Mikor  jön a többi, kedves Atheneum? 

Tudja valaki, hogy ez a Révay magyar-e? Legalább kicsit, na. Nem annyira, mint a polcnyi lexikon, de mégis. Nekünk a kétkötetes rövid volt, ha jól emlékszem.